普洱茶的归类可以从多个维度进行，以下是对普洱茶归类的详细解析：

　　一、按制法分类

　　生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和。生茶所冲泡出来的水是青绿色，随着时间的推移，其颜色会逐渐变化。

　　熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝的效果。熟茶冲泡出来的水是金红色，以1973年后为分界点。

　　二、按存放方式分类

　　干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。

　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。但湿仓普洱由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，且容易产生霉变，对人体健康不利，因此不主张销售及饮用。

　　三、按外形分类

　　饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，代表多子多孙的含义。

　　沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。

　　砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

　　金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

　　千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右)。

　　散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

　　四、按产地山头分类

　　普洱茶的主要产地包括临沧、普洱、西双版纳等地，其中古茶山以澜沧江为界划分为江内(即澜沧江以东)和江外(即澜沧江以西)。

　　江内古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒(也有说法将漫撒改为易武)。

　　江外新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

　　此外，临沧区还有勐库、冰岛、昔归、忙肺、坝糯、勐库大雪山、懂过、白莺山、凤庆香竹箐、永德大雪山等著名产地;普洱(原思茅)区则有景迈、景谷等优质茶区。

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